成套面粉加工机械中筛理是小麦加工流程中非常重要的一环，这里就离不开筛选设备了，常见的筛选设备主要有振动筛和平面回转筛，用来清理原料中大、小杂质。筛理工序是面粉加工中很重要的一点，直接决定了面粉的质量情况。高方筛的筛路是指每仓平筛中物料筛理流动的路线，筛路决定着制粉工艺效果，也是整个制粉过程的重点和难点。

筛选设备在成套面粉加工机械中的筛面倾角一般较小，筛面静止时，筛面上的物料不流动，得不到有效的筛选，因此要求筛面要按照一定的要求产生运动，以牵动筛面上的物料产生相对的运动。因为倾角较小，在振动的影响下，物料可以做多方向的运动，运动轨迹较长，自动分选较好，能使成套面粉加工机械得到较好的筛选效果。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物，面粉是中国北方大部分地区的主食，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，面粉原料小麦在加工前往往混杂有灰尘、沙石、梗叶、颖壳等杂质，面粉原料中的杂质含量越少，对后续工序中制造面粉的清洁度影响就越小，面粉的质量也就越高。