润麦环节是全麦面粉机加工过程中不可忽略的 环，小麦入磨之前必须要进行润麦，如果小麦不进行润麦会影响面粉质量。润麦是需要讲究技巧的，润麦的时间也是有章可循的，时间把握不到位，也达不到我们想要的结果。河南粮院小编带大家了解下全麦面粉机具体是怎样润麦的：

　　原料经过着水机之后，水主要集中在麦粒表面，对于原料的整体来讲，水分的分布也不均衡，因此着水后的小麦须密闭静置，通过传导、渗透作用使表面的水在小麦籽粒内部及原料整体中分布均匀。要实现这 点，关键因素就是足够的润麦时间。小麦表皮上的水分要在籽粒中均匀渗透 般要8h，而完成与小麦内部物质物理化学的结合、体积膨胀与发热等反应，并以较稳定的状态存在于麦粒结构中约需要12h，但要通过籽粒之间的传导，实现所有麦粒水分的均衡则需要长的时间。

　　当采用 次着水工艺时，润麦时间 般控制在16-30h之间。采用两次着水工艺时，通常第 次大于第二次，相应第 次润麦时间为20h左右，第二次润麦时间为16h左右。