经过大米加工机械初加工没有抛光的大米有 层白色的粉末，使得大米在色泽上比较不均匀，很多不了解的消费者认为这是已经霉变的大米。经过大米加工机械抛光的大米则看上去呈现均匀的半透明色，美观了很多。但是判断大米的等级**不是根据外观来判定的。

　　在大米的外面有 层光滑的膜，这层膜中富含各种人体所需的微量元素，如果大米加工机械抛光过度的话就会把这层膜给磨掉，降低了大米营养成分。未经过稻米加工设备抛光的大米因为保留了膜的粉末，有营养。

　　消费者在购买大米时怎样判断大米是不是大米加工机械抛光过度呢?

　　如果将手插入大米，抽出后观察，有少许白色面粉，轻吹即掉的证明是新米。轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。劣质米虽然很光亮但米色偏暗，闻起来有股油腻的异味。

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