面粉加工成套设备生产的面粉吸水率和破损淀粉之间的关系

发布时间：2019-09-29 来源：

面粉加工成套设备生产的面粉吸水率和破损淀粉之间的关系，小麦能够加工出不同种类的面粉，面粉加工成套设备在加工的时候会出现破损淀粉。我们平常在食用面粉的时候，面粉的吸水率和破损淀粉之间是否存在什么联系呢？接下来面粉加工成套设备生产厂家就为大家讲解下这个问题。

般来说，小麦面粉的吸水率与破损淀粉含量有密切的关系，通常破损淀粉含量越高的面粉在和面时其吸水率会越高。如果破损淀粉含量过高的话，在和面过程中需要的加水量就大，和好的面团在放置的过程中水又会从面团中析出，易造成假吸水现象，这时的面团比较粘。

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