小型稻米加工设备的加工精度是评价碾米工艺效果的基本指标，如果小型稻米加工设备精度达不到规定的标准，直接性说明碾米的质量不达标。大米精度的评价，具备统 的精度指标，用感官鉴别观察比较碾米机碾出的米粒与标准米粒在色泽、留皮、留胚、留角四个方面的合格程度。

　　1、小型稻米加工设备加工大米的色泽

　　小型稻米加工设备加工精度越高，米粒颜色越白。评定时，首先需要以标准米作为基准进行颜色的比对。刚刚加工出来的大米由于温度较高，色泽常常发暗，冷却后才能返白，因此在比较时，刚出机的白米在颜色可能比冷的标准米样稍差，对比需要注意。

　　2、小型稻米加工设备生产大米留皮率

　　留皮是指大米表层残留的皮层。加工精度越高，留皮越少。评定时，应仔细观察米粒表面留皮是否符合标准要求。观察时， 般先看米粒腹面的留皮情况，然后再看背部和背沟的留皮情况。

　　3、小型稻米加工设备生产大米的留胚率

　　加工精度越高，米粒留胚越少。评定时，观察出机白米与标准米样的留胚情况是否 致。

　　4、小型稻米加工设备生产大米的留角情况

　　留角是指米粒胚芽旁边的米尖。加工精度越高，米尖越钝。评定时观察刚出机白米与标准米样留角是否 致。

　　大米精度主要决定于米粒表面留皮程度，为了较准确的评定大米的精度，可用品红碳酸溶液等将标准米样和成品米样染色后加以比较，观察留皮的程度是否符合。

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