在稻米加工设备碾米过程中，不断地向稻米加工设备的碾白室内强制提供气流，并让气流参与糙米碾白，这种碾米作用称之为喷风碾米。稻米加工设备的喷风碾米工艺具有增加米粒翻滚，降温降湿和加速排糠等特点。

　　1、增加米粒翻滚

　　从碾辊的喷风孔或者槽喷出的气流具有 定的压力和速度，当气流进入碾白室时，体积突然扩大，压力随之降低，气流的运动方向也由单 方向变为三维方向，形成涡流。米粒与气流的充分结合，促进米粒的运动，使米粒翻滚，从而使米粒得到均匀的碾白。

　　2、降温降湿

　　在稻米加工设备碾米过程中，由于米粒受到强烈的摩擦擦离或碾削作用，使米粒皮层切割分裂并逐渐剥离。而用于切割、分裂、剥离的能量有相当 部分转化为热量，这些热量 部分通过碾白室构件散发到空气中，另 部分热量则传递给米粒，使米粒温度升高和水分蒸发。

　　3、加速排糠

　　喷向稻米加工设备碾白室的气流具有 定的功能，当气流沿径向穿过米粒流层的时候， 部分动能供给米粒，辅助米粒碾白，另 部分动能将米糠带走，及时穿过米筛排出碾白室。

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