成品的小麦有些直接出售给粮食加工厂，少部分的小麦被农户储存起来自己食用。那么小麦 终的作用都是磨面粉。今天河南粮院小编来讲小麦石磨面粉机组加工中的第 步，小麦水分调节。

　　小麦石磨面粉机组的水分调节分为室温水分调节和加温水分调节。

　　室温水分调节是在室温条件下，加室温水或温水(<40℃);加温水分调节分为温水调质(46℃)、热水调质(46~52℃)。加温水分调节可以减短润麦的时间， 定程度上可以改善面粉的食用品质，但所需设备多、费用高。小麦石磨面粉机组广泛使用的小麦水分调节方法是室温水分调节。

　　小麦石磨面粉机组水分调节(着水和润麦)可以 次完成，也可二次、三次完成， 般在经过毛麦清理以后进行。也可采用预着水、喷雾着水的方法。

　　小麦石磨面粉机组生产中普遍应用的是 次着水，随着对入磨小麦要求越来越高，二次着水 越来越受到重视，热别是在润麦效果较差的寒冷天气。三次着水， 般在加工高硬度小麦时应用。

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