通常所见，电动石磨面粉机组所谓对原粮的清理，就是将粘附在小麦表面的杂质**掉的这种工艺手段称为小麦的表面清理。为了使小麦表面清理的彻底，电动石磨面粉机组还需要使用打麦设备。在电动石磨面粉机组加工工艺中，通常需要根据小麦的承受能力及小麦表面污染的程度选择合适的打麦强度。

　　电动石磨面粉机组打麦设备轻打与重打的主要区别是打击机构的工作转速不同。采用重打时，打击机构的工作转速较高，打板的线速相应较高。重打的表面清理能力较强，但击碎小麦的可能性较大。在小麦着水以前，应采用轻打。而在水分调节以后，因小麦的水分增加，皮层的韧性增强，故采用重打，以尽量清理麦粒表面，并充分实现打麦的综合作用，去除部分麦皮、麦毛，击碎残留的泥块。

　　在使用电动石磨面粉机组对小麦进行清理的时候，需要用到 种工作转速高、对物料具有较强烈打击碰撞作用的打麦设备，那就是撞击机。撞击机主要由喂料管、甩盘、撞击圈等组成。它的主要工作机构是高速旋转的甩盘。甩盘有两层，中间均有销柱。物料进入后，在甩盘的带动下逐渐加速向外甩出，在运动过程中被销柱打击，甩出的麦粒与外围的撞击圈猛烈地碰撞后排出设备。

　　撞击机写打击作用强烈，泥块的击碎率较高，并可击碎不完善粒，相应碎麦的增量较高。这类设备只能用于重打，在原料品质较差的情况下需慎用。

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