目前国内大米加工业使用的稻米加工设备品种繁多，而稻米加工设备的选择取决于原料糙米品种及成品质量要求情况。选用铁辊稻米加工设备可以加工质地较坚硬的稻米，对加工软质籼稻谷应选用砂辊稻米加工设备， 好选用立式砂辊稻米加工设备。那么稻米加工设备的操作通常要谨遵哪些程序呢?

　　1.稻米加工设备的流量可以根据生产条件进行适当的调整，譬如加大稻米加工设备的流量，可提高碾白效果。但流量过大，不仅碎米增加，碾白不匀，还会造成稻米加工设备堵塞。相反如流量过小，则米粒液体密度减小，碾白室压力减小，不仅降低碾白效果，而且米粒在碾白室内的冲击力加剧，从而导致碎米增加。

　　2.室内压力碾白室内的压力以调节出口压砣位置来进行，当压砣力矩增加时，碾白室内出料阻力增加，碾白室内压力增加，碾白效果加强。实际操作时应根据成品大米精度情况进行调节。

　　3.稻米加工设备的风量操作时要保证稳定充足的风量，将稻米加工设备产生的糠粉和大量湿热空气携带穿过筛孔离开碾白室，以保证良好的碾白效果，但吸风量也不能过大，否则糙米粒在卧式稻米加工设备中易沉于米筛底部，造成碾白不均，碎米增多。对于喷风米机，喷风量的大小对喷风稻米加工设备的工艺效果有直接影响，风量和风速过大，不仅不经济，而且导致恶性冲击，甚至造成进料不畅和出口喷糠。风量和风速过小，则不利于米粒翻滚，降低排糠降温作用。适宜的喷风量能使气流有足够的力量使米粒在碾白室内形成/液态化0,使喷入的冷风穿透物料层，带走糠粉和热量。

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