我国的石磨面粉机组生产专用粉起步比较晚，虽然近几年石磨面粉机组生产专用粉也有了较大的发展，但是在品种、数量和功能上都落后于发达国家和国内市场需求。

　　河南粮院粮油江机械专家设计日处理的小麦专用粉石磨面粉机组生产线，以加工国产硬麦为主，适当搭配部分进口硬麦，生产**方便面专用粉和中档面包专用粉。并尽量在同 条生产线上实现两种专用粉联产。

　　方便面和面包是目前消费量较大的两类快餐食品，加工这两种专用粉有很高的附加价值，过去我国加工高筋类专用粉的小麦主要依靠进口，目前我国已培育出多种 硬麦，适合 石磨面粉机组加工高筋类专用粉，促片国产小麦加工的高筋类专用粉所占的市场比例小，仍有广阔的发展空间。

　　小麦籽粒中蛋白质的分布为外围高中新部位低，所以前路粉的蛋白质含量低于后路粉，前路粉灰分和白度优于后路粉。而且方便面专用粉对面粉的灰分和白度要求高于面包专用粉，对面筋和稳定时问的要求不及面包专用粉，这为在同 条石磨面粉机组生产线上同时生产高控方便面专用粉和中抖而用粉专用提供了依据。

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