润麦分为 次润麦和多次润麦。对于 个全新的面粉加工设备的清理工艺，在选择面粉加工设备的润麦工艺时，应首先确定面粉厂加工小麦的品质，确定润麦时间和加水量。

　　河南粮院研究团队认为在选择润麦工艺的时候，先要考虑面粉加工设备所加工小麦的种类。 般选取国产高筋类硬质小麦时，建议采用二次润麦工艺。生产中对润麦时间要求比较严格，润麦时间过短，胚乳结构不均匀不能够较完全的松软，从而使得研磨时扎距难以调节，出现研磨物料过渡或研磨透现象，进而影响到后续的筛理工序。润麦时间太长，小麦表皮会因为水分蒸发而变干，在研磨时麦皮容易破碎，无法保证麸皮的完整性，影响面粉的粉色和灰分。

　　小麦入磨前用喷雾着水机微量着水，目的是增加小麦皮层的水分，增强小麦皮层的靭性和提高抗破坏能力，在制粉时麸皮不容易破碎，提高面粉的白度、降低灰分进而提高出粉率。 般面粉加工设备控制微量着水量在0.3%~0.5%，着水时间25~40min。面粉加工设备喷雾着水机下的混合绞龙长度应尽量大于2.0m，同时润麦仓设计成多出口，可以保证微量着水的着水效果。

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