现在小麦面粉市场的竞争愈加激烈，研究如何既能保留小麦粉中的营养成分又能提高小麦粉的品质，满足人们对面粉食用**、营养的需要，显得极其重要。

　　1、重视原粮品质

　　石磨面粉机械在加工小麦粉的过程中，赤霉病粒多时，粉色灰黄;发芽小麦的搭配比例超过5%时，生产的小麦粉色难看。小麦原粮被虫残害或者是残留虫的排泄物之后，在石磨面粉机械磨制时，面粉的粉色发暗，质量度严重下降。不管以上哪种情况的出现都会严重影响面粉的质量，所以要严格的控制原粮的品质。

　　2、正确进行清理和水分调节

　　目前，比较完善的石磨面粉机械清理工艺流程为三筛、二打、二去石、 精选、三磁选(或刷麦、洗麦)、 强力着水、 喷雾着水，而在 些引进的国外生产线中，石磨面粉机械清理工艺流程过于简单，不适应我国小麦品种，达不到理想的清理效果，影响小麦粉的品质。

　　3、正确调节皮磨系统磨辊技术参数

　　石磨面粉机械前路皮磨主要是制造心、渣，过大的前角使物料含粉过多、清粉效果差，品质会降低;后路皮磨重点是剥刮，兼顾麸皮的完整性， 过小的前角使麸皮太碎，小麦粉的品质也会降低。

　　4、合理调节清粉机风量及物料走向和流量

　　清粉机通过筛网、气流对物料进行精选分级，达到“分级清，同级并”的目的，同时应兼顾各系统物料平衡，走向灵活。

　　5、保证前道心磨研磨效果

　　由于石磨面粉机械制粉工艺多采用中、长路出粉法，应保持同 系统每对辊的流量基本 致。

　　6、合理配备高方筛筛网及重视筛网破孔现象

　　现代制粉，石磨面粉机械的粉筛不要完全筛透，即有 定数量的未筛净率，防止“枯筛”， 旦“枯筛”，麸皮进入小麦粉中，就会降低小麦粉的品质。

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