大米粮食加工机械设备加工过程中增碎的原因是多方面的，归纳起来不外乎有3个方面：

　　1、稻谷本身的品质，如稻谷品种不同、加工前储存的时间不同、储存环境优劣等因素;

　　2、稻谷在进入大米粮食加工机械设备之前已经经过了很多处理，如稻谷是否收获的正合适(过早收获、过迟收获或者割下来的稻穗留在田里的时间，日晒、水浸、夜露及雨淋等)，脱粒、翻晒、装卸及运输等过程中稻谷所承受的机械撞击等作用的强弱以及储藏保管等过程中的虫害、受潮、霉变等;

　　3、大米粮食加工机械设备的工艺性能及操作管理水平等。

　　前2 种原因对大米加工企业来说通常是先天性的因素，大米加工企业通常只能适应它而不能改变它。所以说大米粮食加工机械设备的工艺性能及操作管理水平等是造成大米加工过程中增碎的主要原因。

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