玉米面加工设备脱皮破碴采用的是碾米机，碾米机的工作原理是物理方法中的碾削碾白，该玉米面加工设备工艺利用碾米机中高速旋转的金刚砂碾辊，砂辊表面有密密麻麻锋利坚硬的金刚砂粒砂刀，对玉米皮层连续不断的进行碾削作用，使皮层破碎，脱落，使玉米脱皮，破碎成3~5瓣，存在的完整颗粒己经很少。

　　由于玉米籽粒比大米略大，将玉米面加工设备碾米机压砣调节至 大，把调质后的玉米倒入碾米机中，用秒表计时，前10s为下料时间，时间到达30s时立刻打开卸料门将物料卸下，机器停止平稳后断电。如此三次，再将机腊内皮和粉的混合物取出进行蹄理。提胚则是挑选出玉米確子中完整胚芽，将脱完胚的玉米碴研磨制惨。

　　将碾米机机腔中的的脱皮破碴产生的玉米皮和玉米粉的混合物按照粗细度测定玉米粉的质量要求，玉米粉要全部通过CQ10号筛，进行蹄理，因此实验中脱皮率是按照留存在CQ10筛的筛上物的质量比上样品总质量，用百分数表示。

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