小麦是我国的主要粮食来源之 ，在经过了多年的研究和开发，目前世界上关于小麦制粉设备的工艺和理论已经相当的成熟了，下面小编就整理了几种小麦制粉设备的工艺(理论)。

　　布勒式制粉工艺

　　布勒式制粉工艺 般采用“5B8M2S2T”粉路，1B，2B剥刮率分别为30%和40%。 般先清粉后入渣。该面粉机械工艺粉路较长，清粉范围比较大，大量使用光辊，因此其制粉效果也是比较理想的，面粉机械工艺特点是分级明确、流程清晰、便于控制，存在的主要问题是渣磨的作用没有得到充分发挥，影响高质量面粉的出率。

　　奥克里姆式制粉工艺

　　奥克里姆式制粉工艺 般采用“5B7M4S”的粉路。1B采用了D-D排列，其他皮磨则采用F-F排列，3B开始分粗细，3B分磨分筛。渣磨分粗、中、细，注重发挥渣磨系统的作用，从而保证出粉率和产品质量，减轻中后路系统的负担，并减少动耗，缩短心磨系统长度。由于前路系统的精细化，从而使中后物料的数量和质量都有很大改善。该面粉机械工艺流程比较适合加工生产烘焙类食品的面粉，低灰分面粉出率不高, 清理工艺较为简单, 不太适合中国的小麦原料加工。

　　剥皮制粉理论

　　剥皮制粉理论是通过机械的方法先剥去5%~8%(占1B)的麦皮，分离出胚乳，再将胚乳研磨成粉。该面粉机械工艺与传统工艺相比，皮磨可缩短1~2道，减少粗皮磨的宽度，心磨缩短2~3道，小麦制粉设备流程简单、易于管理、单位产量较高、粉色较白、面粉清洁度较高，农药残留少，强化面粉的营养，但面粉灰分较高，麦皮较碎严重、耗电量较高。

　　采用撞击磨的制粉方法

　　采用撞击磨的制粉方法是在中路出粉法的基础上，用撞击磨代替后路皮磨系统或前路心磨系统的面粉机械的制粉方法。用于前路心磨时，撞击磨的取粉率可达60%以上，且单机产量较高，与面粉机械磨粉机相比，撞击磨生产的面粉破损淀粉含量较低，但灰分含量较高。因此，撞击磨可用于处理质量较好的麦心，采用撞击磨制粉的主要特点是简化心磨系统、减少磨粉机和高方筛的台数、降低建厂总投资，但与中路出粉方法相比面粉质量稍差。

　　采用八辊磨的制粉方法

　　采用八辊磨的制粉方法是在中路出粉法的基础上，改变传统小麦制粉设备工艺。采用八辊磨能有效节省平筛数量、减少厂房面积及设备投资，降低动耗，但是磨粉机单机产量稍低、面粉品质较差。

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