石磨面粉机组的 主要的工段是研磨工段，包含磨皮、磨渣、磨芯以及磨尾。该机组所采用的工艺技术是四道磨皮，五道磨芯， 道磨渣以及 道磨尾。由于该工段是石磨面粉机组的主要技术，所以操作技巧是 为重要的。

　　首先 基础的是要熟悉石磨面粉机组的操作手册，核心工段的主要机械是磨粉机。熟练的操作磨粉机不仅仅可以提高生产率，提高产品的质量，还可以在某种程度上减少机械的磨损度。

　　其次，严格控制石磨面粉机组每道磨粉工序的流量。每道粉路的承受能力有限，如果超过适度的量，会影响面粉的质量。每道粉路的合适流量的控制因素是综合的，例如小麦含杂量、软硬度以及水分含量等因素。

　　 后，时刻关注物料的研磨效果。在石磨面粉机组的设计中，每道工序中的研磨效果到底如何是有所规定的。在生产过程中要靠观察物料研磨的大小来判定效果是否合适，这样可以随时发现石磨面粉机组工艺或者设备上存在的问题。当然这需要丰富的工作经验和细致的观察。

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