五谷杂粮加工设备生产过程中通过水热处理改善五谷杂粮加工品质和食用品质的方法称为五谷杂粮的调质。五谷杂粮的调质 般从五谷杂粮的吸水性能、杂粮水热传导、杂粮颗粒组织结构变化等方面来处理。下面，河南粮院机械小编大家介绍 下五谷杂粮的调质：

　　首先，五谷杂粮的吸水性是进行水分调节的基础，由于粮粒各组成部分的结构和化学成分不同，其吸水性也不同。再加上杂粮胚部和皮层纤维含量高，结构疏松，吸水的速度快且水分含量高，而胚乳的结构紧密，吸水量小，吸水速度较慢。因此我们在对杂粮进行调质处理时，应根据粮粒的内在品质和水分含量高低合理选择调制方法和调质时间。

　　其次，五谷杂粮颗粒是 种毛细管的多孔体，在热的作用下，水分转移的速度会明显加快，这种水分转移受热影响的现象，称为水热传导作用。杂粮调质就是利用水分扩散和热传导作用达到水分转移的目的。

　　再次，五谷杂粮调质过程中，皮层首先吸水膨胀，然后糊粉层和胚乳相继吸水膨胀。由于三者吸水先后、吸水量及膨胀系数不同。在三者之间会产生微量的位移，从而削弱了三者之间的结合力，是胚乳和皮层容易分离，又由于吸水能力和速度不同可以使胚乳结构变得疏松，强度降低，便于碾皮和研磨成粉。

　　总之，五谷杂粮加工设备生产中经过以上的调质之后会改善它的物理、生化和加工性能，以便可以获得好的工艺效果。以上内容仅供大家参考，如需了解多五谷杂粮加工设备(玉米加工设备，小米加工设备)信息，可咨询我们。

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